Backen wie die Griechen

Heute gibt es ein Rezept: Knusprig-saftige Zitronenkekse

Slice-1

Sie brauchen:

  • 240 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • ½ TL Salz
  • 140 gr weiche Butter
  • 240 gr Zucker
  • Abrieb von zwei mittleren Bio-Zitronen
  • 1 großes Ei
  • 1 Eigelb von einem großen Ei
  • 1 ½ EL frischer Zitronensaft
  • ¾ TL Zitronenaroma
  • ½ TL Vanille-Extrakt
  • 5 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe
  • 60 gr Puderzucker

Zubereitung

Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vor.

Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und das Salz.

Vermengen Sie anschließend mit einem elektrischen Mixer Butter, Zucker und Zitronenabrieb, bis die Masse hell ist und der Zucker sich aufgelöst hat. Geben Sie das ganze Ei dazu, danach das zusätzliche Eigelb und wieder alles gut verrühren. Danach Zitronensaft, Zitronenaroma, Vanille-Extrakt und gelbe Lebensmittelfarbe untermischen. Zum Schluß lassen Sie die trockenen Backzutaten in die Mischung einrieseln und rühren weiter, bis alles gut vermengt ist und eine homogene Masse entsteht.

Geben Sie den Puderzucker in eine breite Schüssel. Entnehmen Sie dem Teig jeweils 1 ½ TL, formen Sie die Masse in eine Kugel und wälzen Sie diese in dem Puderzucker, bis sie gleichmäßig bedeckt ist. Platzieren Sie die Teigkugeln mit ca. 6cm Abstand zur nächsten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und backen Sie diese 10-13 Minuten.

Nach dem Backen auskühlen lassen und den ersten Kecks lauwarm mit seiner knusprigen Hülle und dem saftigen Kern genießen…..Hmmmmm, lecker!!!!

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